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出版社：吉林摄影出版社
出版日期：2002年3月
编著：曾晓益
卷册数：六册
光盘数：无
定价：1280元
优惠价：640元
《现代酒店及餐饮业管理百科全书》的详细目录：
基础管理
第一章现代酒店管理概论
第二章现代酒店开业准备
第三章现代酒店组织管理
第四章现代酒店行政管理
第五章现代酒店公关管理
第六章现代酒店CIS管理
第七章现代酒店计划管理
第八章现代酒店人事培训管理
第九章现代酒店财务管理
第十章现代酒店信息管理
第十一章现代酒店市场营销管理
第十二章现代酒店全面质量管理
房屋管理
第一章现代酒店前厅管理
第二章现代酒店客房管理
第三章现代酒店商场管理
第四章现代酒店车务管理
第五章现代酒店康乐服务管理
第六章现代酒店工程设备管理
第七章现代酒店安全管理
餐饮管理
第一章酒店餐饮概述
第二章酒店餐饮的开业准备
第三章酒店餐饮的计划管理
第四章酒店餐饮服务员与烹调师的培训
第五章酒店餐饮的服务管理
第六章酒店餐饮的财务管理与成本控制
第七章酒店餐饮的卫生与安全管理
第八章酒店餐饮的原料采购和库存管理
第九章酒店餐饮的生产管理
第十章酒店餐饮的营销与推广
第十一章中餐的经营与管理
第十二章西餐的经营与管理
第十三章酒吧及酒类饮料的经营管理
第十四章冷热饮料的经营管理
第十五章宴会管理
制度文本
第一章现代酒店管理图表
第二章现代酒店管理制度
第三章现代酒店管理法规
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